יין לבן או אדום:
מה הקשר בין הצבע לטעמים?

טעם

יין אדום מאופיין בדרך כלל בטעם עשיר ומורכב, עם ניחוחות של פירות אדומים, תבלינים ועור. יין לבן, לעומת זאת, נחשב לקל יותר ופירותי יותר, עם ניחוחות של פירות הדר, לימון, אגס ותפוח.

חומציות

יין אדום בדרך כלל בעל חומציות נמוכה יותר מיין לבן. חומציות גבוהה נותנת ליין לבן טעם רענן ומעורר.

דרך הייצור

יין אדום ויין לבן מיוצרים בשלבים דומים, אך ישנם כמה הבדלים עיקריים. בתהליך הייצור של יין אדום, 

הקליפה האדומה של הענבים נותרת בתוך היין במהלך התסיסה. התסיסה היא התהליך שבו הסוכר שבענבים הופך לאלכוהול. הקליפה האדומה מכילה טאנינים, תרכובות טבעיות שמעניקות ליין אדום את טעמו המיוחד. בתהליך הייצור של יין לבן, הקליפה האדומה של הענבים מוסר לפני התסיסה. הסרת הקליפות מונעת מהיין לקבל את הצבע האדום שלו, וכך נוצר יין לבן.

 התאמה לאוכל

יין לבן ויין אדום מתאימים לזוגות שונים של אוכל. יין אדום בדרך כלל מתאים למנות כבדות יותר, כמו בשר אדום, עוף בגריל ודגים מטוגנים. יין לבן מתאים למנות קלות יותר, כמו דגים טריים, פירות ים וסלטים.

עם זאת, אין כללים נוקשים לגבי התאמת יין לאוכל. ניתן ליהנות מיין לבן עם מנת בשר אדום, או מיין אדום עם מנה דלת קלוריות. הדבר החשוב ביותר הוא לנסות ולמצוא את השילוב שהכי מתאים לכם.